Κουζίνα

Τα ροξάκια της Σοφίας

Faretra.info

27/11/2020, 22:33

Ροξάκια, απ’ την κουζίνα της Σοφίας

Σιροπιαστά…

Μυρωδάτα…

Αφράτα…

Γευστικά…

Και λαχταριστά σαν της μαμάς!!!

Φτιάξτε τα…

Θα με θυμηθείτε…

Υλικά

2 φακελάκια ξερή μαγιά
1 κούπα σπορέλαιο
2 αυγά (χτυπημένα καλά)
1 κούπα γάλα (χλιαρό)
βανίλια
ξύσμα πορτοκαλιού
2 κουταλιές του γλυκού μπέικιν (μέσα στο αλεύρι)
αλεύρι όσο πάρει (περίπου 6 κούπες)
ψιλοτριμμένα καρύδια

Για το σιρόπι

5 κούπες νερό
5 κούπες ζάχαρη
κανέλα

Εκτέλεση

Στο χλιαρό γάλα διαλύουμε τη μαγιά μέσα σε ένα μπολ ώστε να λιώσει καλά.
Ανακατεύουμε πρώτα τα υγρά υλικά μαζί (σπορέλαιο, γάλα και τα 2 χτυπημένα αυγά). Έπειτα προσθέτουμε σιγά – σιγά το αλεύρι μαζί με το μπέικιν και τα ζυμώνουμε. Βάζουμε τόσο αλεύρι όσο η ζύμη μας να γίνει μαλακιά και να μην κολλάει στο χέρι.
Αφήνουμε τη ζύμη μας να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
Μοιράζουμε τη ζύμη μας σε 4 μπάλες. Τις 3 μπάλες θα τις αφήσουμε λευκές και στη μία θα προσθέσουμε κοσκινισμένο κακάο, το ξύσμα πορτοκαλιού και λίγο τριμμένο καρύδι. Θέλουμε στο σημείο αυτό η ζύμη να σκουρύνει. Αν δούμε ότι έγινε σκληρή μπορούμε να προσθέσουμε λίγο γάλα. Χωρίζουμε τη σοκολατένια ζύμη μας σε 3 μέρη.
Ανοίγουμε με πλάστη τα λευκά κομμάτια ζύμης σε παραλληλόγραμμο. Ανοίγουμε κάθε μέρος από τη σοκολατένια ζύμη με τα χέρια μας σε φυτίλι. Στην άκρη κάθε παραλληλόγραμμου λευκής ζύμης, ακουμπάμε το σοκολατένιο φυτίλι. Τυλίγουμε σε ρολό και κοιτάμε να κλείσουμε καλά τις άκρες.
Κόβουμε σε κομμάτια 1,5 εκατοστών περίπου.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175^ο C. Λαδώνουμε το ταψί του φούρνου. Βάζουμε τα ροξάκια μέσα και καθώς τα τοποθετούμε, τα πατούμε λιγάκι με τα χέρια μας για να πάρουν ένα ωραίο στρόγγυλο σχήμα.
Τα ψήνουμε για μισή ώρα περίπου μέχρι να ροδίσουν και τ’ αφήνουμε να κρυώσουν.
Ετοιμάζουμε, αφού κρυώσουν, το σιρόπι μας σε κατσαρόλα βάζοντας όλα τα υλικά μαζί. Ανακατεύουμε λίγο στην αρχή για να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήνουμε από την ώρα που θα πάρει βράση για 5 λεπτά.
Σιροπιάζουμε με ζεστό σιρόπι τα κρύα ροξάκια. Μετά από μια ώρα, αφού πιουν το σιρόπι τους, τα γυρίζουμε κι από την άλλη μεριά για 2 ώρες περίπου.