Κουζίνα

Το προφυτερόλ της Σοφίας

Faretra.info

27/06/2020, 23:11

Λαχταριστό προφυτερόλ… Το απόλυτο γλυκό…. Το γλυκό των ονείρων σου

Απ’ την Κουζίνα της Σοφίας

(Με σπιτικά «σου», αφράτη κρέμα

και υπέροχη κρέμα σοκολάτας

! Υλικά για τα «ΣΟΥ»

½ φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο ή φυτίνη
1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό
1 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι
4 αυγά
Ελάχιστο αλάτι

? Εκτέλεση

Βάζουμε σε κατσαρόλα το βούτυρο, το αλάτι και το νερό. Όταν πάρει βράση, ρίχνουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα έως ότου η ζύμη αρχίζει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει και προσθέτουμε ένα – ένα τα αυγά στη ζύμη μας ανακατεύοντας συνεχώς. Εξακολουθούμε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία.

Βουτυρώνουμε το ταψί ελαφρά και ρίχνουμε μία κουταλιά της σούπας ζύμη για κάθε «σου».

Την ώρα που τοποθετούμε τη ζύμη στο ταψί, ανάβουμε το φούρνο στους 200^ο και φουρνίζουμε αμέσως για 20^’και έπειτα χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150^ο για 35’ και σβήνουμε το φούρνο.

! Υλικά για την κρέμα πατισερί

6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
½ φλιτζάνι ζάχαρη
2 φλιτζάνια γάλα
2 κοφτές κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 αυγό
Ελάχιστο αλάτι

? Εκτέλεση

Χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το αλεύρι και λίγο – λίγο το γάλα (χλιαρό). Ανακατεύουμε συνεχώς και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά μαζί και το βούτυρο και συνεχίζουμε να το χτυπάμε έως ότου πήξει η κρέμα.

Όταν κρυώσει, γεμίζουμε τα «σου».

! Υλικά για την κρέμα σοκολάτας

1 λίτρο γάλα
2 κουβερτούρες
2 κουταλιές της σούπας κακάο
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2,5 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ διαλυμένο σε γάλα

? Εκτέλεση

Ζεσταίνω το γάλα με τη ζάχαρη. Όπως είναι χλιαρό, προσθέτω το κακό και τις κουβερτούρες και στο τέλος το διαλυμένο κορν φλάουρ. Ανακατεύω μέχρι να πήξει ελαφρά.

Σύνθεση του προφιτερόλ

Γίνονται 12 – 16 μπολ μιας χρήσης

Τοποθετώ σε μπολ μιας χρήσεως 2 «σου» ή 2 μπισκότα Marie Παπαδοπούλου (αν δεν θέλω να κάνω «σου», γίνονται το ίδιο νόστιμα). Αν χρησιμοποιήσω τα «σου», τα γεμίζω με κορνέ και περιχύνω λίγη κρέμα ακόμα από πάνω. Αν χρησιμοποιήσω μπισκότα, περιχύνω με λίγο περισσότερη ποσότητα κρέμας. Και στις 2 περιπτώσεις προσθέτω από πάνω κρέμα σοκολάτας, διπλή δόση όμως σε σχέση με την πατισερί (άσπρη κρέμα). Από πάνω γαρνίρω με σαντιγύ της αρεσκείας μου (φυτική πράσινη, μόρφατ κλπ).

Καλή σας επιτυχία ….!!!!!

Σοφία