Χαλβάς λεμόνι με ινδοκάρυδο
Μια παραλλαγή του παραδοσιακού χαλβά 1-2-3-4, όπου η προσθήκη του λεμονιού και των νιφάδων ινδοκάρυδου του προσδίδουν μια ελαφριά και φρέσκια γεύση και κάνουν το γλύκισμα αυτό ευχάριστα δροσιστικό ακόμα και τις πιο ζεστές μέρες του καλοκαιριού.
Σερβίρεται συνήθως τις ημέρες της νηστείας και αποτελεί το νούμερο ένα κέρασμα στις ταβέρνες και τα εστιατόρια της Κρήτης.
Υλικά για τη Συνταγή
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια σιμιγδάλι (1 ψιλό + 1 χονδρό)
3 φλιτζάνια ζάχαρη
4 φλιτζάνια νερό
3 μεγάλα λεμόνια (μόνο το ξύσμα)
1 φλιτζάνι ινδοκάρυδο + λίγο επιπλέον για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
1.Αρχικά, τρίψτε τα λεμόνια και πάρτε το ξύσμα προσέχοντας να αφαιρέσετε μόνο το κίτρινο μέρος και όχι το λευκό, που πικρίζει. Βάλτε το ξύσμα σε ένα κατσαρολάκι μαζί με το νερό και τη ζάχαρη και αφήστε το να πάρει μια βράση. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το σιρόπι να βράσει για 5 λεπτά. Αποσύρετε και αφήστε στην άκρη.
2. Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεστάνετε το ελαιόλαδο και ρίξτε βροχηδόν τα σιμιγδάλια. Ψήστε, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, για περίπου 5 λεπτά.
3. Χαμηλώστε τη φωτιά και ρίξτε πολύ προσεκτικά μέσα στην κατσαρόλα, το έτοιμο σιρόπι που έχετε αφήσει στην άκρη. Προσοχή, διότι το μίγμα θα αρχίσει να κοχλάζει και να πιτσιλάει παντού.
4. Προσθέστε και το ινδοκάρυδο και συνεχίστε το έντονο ανακάτεμα πάνω στη χαμηλή φωτιά. Συνεχίστε μέχρι ο χαλβάς να πήξει και να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
5. Βρέξτε με λίγο νερό μια φόρμα ή ένα ταψί και αδειάστε μέσα το μίγμα του χαλβά. Ισιώστε την επιφάνειά του, πασπαλίστε με λίγο επιπλέον τρίμμα καρύδας και τοποθετήστε τον στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες.
6. Διατηρήστε τον λεμονοχαλβά στο ψυγείο και σερβίρετέ τον παγωμένο.
