Γαλακτομπούρεκο σε… ρολό με την πιο αφράτη κρέμα / από την κουζίνα της Σοφίας
Το ακαταμάχητο γαλακτομπούρεκο της Σοφίας, με την πιο αφράτη κρέμα.
Κλασική αξία στη γεύση,με μοναδική υφή και τον πιο νόστιμο συνδυασμό φύλλου και κρέμας
Υλικά
1 κιλό φύλλο κρούστας
Ένα τρίτο της κούπας και μια κουτάλια σούπας σιμιγδάλι ψιλό
4 κούπες γάλα μία βανίλια 3 αυγά και 2 κρόκοι
Μισή κούπα ζάχαρη 2κ.σ βιτάμ λιωμένο
Σιρόπι
4 και μισό κούπες ζάχαρη
3 κούπες νερό
Λίγο χυμό λεμονιού
2 βανιλιες
Εκτέλεση
Βράζω το γάλα και αφήνω να κρυώσει.χτυπώ στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη .Αφού κρυώσει το γάλα ρίχνω μέσα το μείγμα με το γάλα και το αυγό.Ξαναβράζω το γάλα και ρίχνω το σιμιγδάλι και τη βανίλια.Αφού δέσει η κρέμα την αφήνω λίγο να κρυώσει.
Απλώνω ένα φύλλο και το αλείφω με το λιωμένο βιτάμ.Το διπλώνω στη μέση και το ξανααλείφω με βιτάμ. Στη μέση του φύλλου,βάζω μία κουταλιά της σούπας, κρέμα.Τυλίγω σε ρολό.Τα τοποθετώ στο ταψί του φούρνου, λαδωμένο από πάνω ξαναλαδώνω. Ψήνω στους 185 βαθμούς για 15 λ. και στη συνέχεια στους 165 για 35λ. μόλις βγει από το φούρνο, το σιροπιάζω με κρύο σιρόπι, το οποίο έχω βράσει για 7 λ.δεν σκεπάζω το γλυκό για να διατηρηθεί το φύλλο τραγανό.
Καλή επιτυχία στο πιο κρεμώδες και μυρωδάτο γαλακτομπούρεκο
