Κουζίνα

Μελομακάρονα, το γλύκισμα των Χριστουγέννων

Faretra.info

13/12/2020, 00:41

Μελομακάρονα απ’ την κουζίνα της Σοφίας

Ας είναι τα πιο γλυκά Χριστούγεννα με τα καλύτερα μελομακάρονα που έχεις φάει!

Υλικά

1 ποτήρι ζάχαρη
½ ποτήρι χυμό
½ ποτήρι κονιάκ
ξύσμα πορτοκαλιού
1 μπέικιν
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
2 ποτήρια (όχι γεμάτα) σπορέλαιο
1 κούπα καρύδια (για το πασπάλισμα)
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
αλεύρι (όσο πάρει, περίπου 7 ποτήρια)

Για το σιρόπι

2 ποτήρια νερό
2 ποτήρια ζάχαρη
2 ποτήρια μέλι
Λίγη κανέλα

Εκτέλεση

Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το σπορέλαιο, το χυμό πορτοκαλιού (στον οποίο έχουμε διαλύσει τη σόδα), το ξύσμα, τη ζάχαρη, την κανέλα και το κονιάκ. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα
Αφήνουμε το μείγμα για να λιώσει η ζάχαρη για 45΄ περίπου.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν σταδιακά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα ώστε να ενσωματωθεί το αλεύρι. Στο σημείο αυτό μπορούμε να ανακατέψουμε με τα χέρια μας.
Πλάθουμε μικρά μελομακάρονα και τα τοποθετούμε σε ελαφρώς λαδωμένο ταψί σε απόσταση μεταξύ τους.
Τα χαράζουμε με πιρούνι πριν το ψήσιμο. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170^ο C για 25-30’ μέχρι να χρυσίσουν και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Στη συνέχεια ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά από την αρχή. Μόλις δούμε ότι το σιρόπι αφρίζει, με μια κουτάλα το ξαφρίζουμε. Βράζουμε για 5’ αφού πάρει βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σιροπιάζουμε τα μελομακάρονα μέσα στο ταψί. Αφού περάσει μία ώρα, τα γυρίζουμε κι από την άλλη πλευρά. Τα αφήνουμε για 2 ώρες και τα ξαναγυρνάμε. Τα σερβίρουμε σε πιατέλα.

Μυστικά για τέλεια μελομακάρονα

Όπως κάθε γλυκό που σέβεται την επιτυχία του, έχει και τα μυστικά του, έτσι και τα μελομακάρονα. Για να σας πετύχουν, ακολουθήστε τα εξής μυστικά.

Αφήστε τη ζάχαρη να λιώσει καλά με τα υγρά υλικά.
Μην παραζυμώνετε τη ζύμη γιατί μετά βγάζει το λάδι στην επιφάνεια με αποτέλεσμα να μην σας πετύχει η συνταγή. Ανακατέψτε απαλά από κάτω προς τα πάνω.
Μη βάζετε πολύ αλεύρι. Θέλουμε μια ζύμη απαλή.
Τρυπήστε οπωσδήποτε τα μελομακάρονα με πιρούνι για να «πιουν» το σιρόπι τους.
Μην τα παραψήσετε, θα σας γίνουν σκληρά και δε θα απορροφήσουν σιρόπι.
Όταν τα απλώσετε στην πιατέλα σας, βάλτε πρώτα μία στρώση από καρύδια και μετά συνεχίστε με τα μελομακάρονα. Πασπαλίστε τα με μπόλικο τριμμένο καρύδι.

Πλάστε ανάλογα με το μέγεθος που προτιμάτε. Θα χρυσαφίσουν ανάλογα με την ποσότητα κανέλας που θα ρίξετε ή την ποσότητα μελιού που θα χρησιμοποιήσετε.

Καλή επιτυχία!!!

Σοφία