Νηστίσιμος σιμιγδαλένιος Χαλβάς
Υλικά
- 1 κούπα λάδι
- 2 κούπες σιμιγδάλι χοντρό
- 2 κούπες ζάχαρη
- ½ κούπα μέλι
- 4 κούπες νερό
- ½ κούπα σταφίδες ξανθές
- 1 κούπα καρύδια χοντροκομμένα
Ρίξτε σ’ ένα κατσαρολάκι το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι, βάλτε το στη φωτιά κι ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη – δεν χρειάζεται να βράσει. Ζεσταίνετε το λάδι σε πλατιά κατσαρόλα. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνετε μέσα το σιμιγδάλι και ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να ξανθύνει ελαφρώς. Προσθέτετε τις σταφίδες, τα καρύδια και συνεχίζετε το καβούρδισμα ώσπου να σκουρύνει το σιμιγδάλι λίγο ακόμα.
Ρίξτε το σιρόπι μέσα στο σιμιγδάλι με μεγάλη προσοχή – από το πλάι, γιατί το μίγμα αυτό κοχλάζει έντονα – και ανακατέψτε το λίγο. Κλείστε την κατσαρόλα με το καπάκι, σβήστε τη φωτιά κι αφήστε το σκεπασμένο περίπου 2-3 λεπτά να απορροφηθεί το σιρόπι. Ανοίξτε, ανακατέψτε και βάλτε το σε φόρμα. Αφήστε το να κρυώσει λίγο ώστε να κρατηθεί το σχήμα του. Στη συνέχεια ξεφορμάρετε και πασπαλίστε με κανέλα.
photo: Αμαλία Λογαρά Σημείωση:
Μπορείτε στο μίγμα να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού ή βανίλια. Και αντί για καρύδια, να βάλετε αμύγδαλα ασπρισμένα.
Αμαλία Λογαρά
