Σουβλάκια με ψητά λαχανικά και χαλούμι
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ότι λαχανικά επιθυμείς όπως κολοκυθάκια, μελιτζάνες, μανιτάρια, τοματίνια, κρεμμύδια ακόμα και σπαράγγια ή γλυκοπατάτες και να τα σερβίρεις σαν τυλιχτά σουβλάκια με πίτες, ή ανοιχτά μαζί με τηγανητές πατάτες, ρύζι, διάφορες αλοιφές και σαλάτες.
Υλικά για τη Συνταγή1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
250 γραμμάρια μανιτάρια (2 φλιτζάνια, περίπου)
150 γραμμάρια τοματίνια (1 φλιτζάνι)
1 κολοκυθάκι πράσινο, μεσαίο
1 ξερό κόκκινο κρεμμύδι
250 γραμμάρια χαλούμι (1 συσκευασία)
Για τη μαρινάδα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή
1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Εκτέλεση
1. Αρχικά προθερμάνετε την ψησταριά σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία ή αν χρησιμοποιήσετε το φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 200ο C.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά της μαρινάδας, μέχρι να ενωθούν καλά.
3. Πλύνετε τα λαχανικά και κόψτε τα σε ομοιόμορφα κομμάτια, περίπου 2,5 εκατοστών. Κόψτε και το χαλούμι σε κύβους, ιδίου μεγέθους, έτσι ώστε να ψηθούν όλα ομοιόμορφα.
4. Βάλτε τα κομμάτια των λαχανικών και τα χαλούμια σε ένα μεγάλο μπολ, περιχύστε με τη μαρινάδα και ανακατέψτε τα όλα πολύ καλά για να καλυφθούν με αυτήν.
5. Περάστε τα λαχανικά και τα κομμάτια τυριού σε ξύλινα καλαμάκια που τα έχετε αφήσει για αρκετή ώρα μέσα στο νερό για να φουσκώσουν και να μην καούν στο ψήσιμο.
6. Τοποθετήστε τα σουβλάκια στην προθερμασμένη σχάρα ή σε ένα ταψί, αν τα ψήσετε στο φούρνο σας. Ψήστε τα για περίπου 10-15 λεπτά συνολικά, γυρίζοντάς τα προσεκτικά μια φορά στα μισά του χρόνου. Τα κομμάτια του χαλουμιού θα πρέπει να είναι καλά αλειμμένα με το λάδι της μαρινάδας, για να μην κολλήσουν στη σχάρα. Σερβίρετέ τα ζεστά με ψητές σουβλακόπιτες, πατάτες τηγανητές, ρύζι, σάλτσα πέστο, χούμους ή τζατζίκι.
