Οι πιο φημισμένοι “εκπρόσωποι” της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας
Οι πιο φημισμένοι “εκπρόσωποι” της ελληνικής, παραδοσιακής κουζίνας Δέκα από τα αγαπημένα μας φαγητά εκθειάζονται από τον ταξιδιωτικό συντάκτη Alexis Averbuck στο site Good Food, που ανήκει στον ευρύτερο όμιλο του BBC, αναδεικνύοντάς τα ως τα κορυφαία της ελληνικής κουζίνας. Μάλιστα, πρόκειται για εκείνα τα πιάτα που πρέπει να δοκιμάσει έστω και μία φορά στην ζωή του ο επισκέπτης της χώρας μας, ενώ δεν παραλείπει να επισημάνει ότι παρασκευάζονται από τις πιο αγνές πρώτες ύλες παγκοσμίως και ότι συνοδεύονται ιδανικά με ένα ποτηράκι ούζο! Καλή απόλαυση, λοιπόν!
Ταραμοσαλάτα
Τα κλασικά ορεκτικά ενός ελληνικού γεύματος πάντα περιλαμβάνουν τζατζίκι, μελιτζανοσαλάτα και φάβα. Ωστόσο, ο Alexis Averbuck ξεχωρίζει την κρεμώδη ταραμοσαλάτα –λευκή ή ροζ, με βάση πατάτας ή ψωμιού– με την βελούδινη υφή και την ιδιαίτερη γεύση της, περιχυμένη είτε με λίγο λάδι είτε με σταγόνες λεμονιού.
Λάδι & ελιές
Από τους πολυτιμότερους κρίκους στην αλυσίδα της μεσογειακής διατροφής, μαζί με τις ελιές, το ελληνικό ελαιόλαδο διαθέτει ιδιαίτερα υψηλή θρεπτική και βιολογική αξία, με ιδιαιτέρως ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό. Ξεχωρίζει για το λαμπερό πράσινο χρώμα του, τη φρουτώδη γεύση (η λίγη πικρίλα μαρτυρά την υψηλή περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικά στοιχεία) και το μοναδικό του άρωμα γι’ αυτό και κατέχει ξεχωριστή θέση παγκοσμίως. Ο συντάκτης του άρθρου κάνει ιδιαίτερη μνεία στις ελιές θρούμπες και σε εκείνες που σερβίρονται σε άλμη, καθώς και στο ελαιόλαδο με το οποίο παρασκευάζονται όλα τα παραδοσιακά μας πιάτα.
Ντολμάδες
Η κάθε περιοχή της Ελλάδας και το κάθε νοικοκυριό ξεχωριστά, διαθέτει τον δικό του τρόπο παρασκευής των παραδοσιακών ντολμάδων. Με βασική πρώτη ύλη τα αμπελόφυλλα, σερβίρονται είτε γιαλαντζί (μόνο με ρύζι) είτε και με κιμά. Μάλιστα, ο Alexis Averbuck τονίζει ιδαίτερα το μοντέρνο twist τους με θυμάρι, άνηθο, μάραθο, ρίγανη και κουκουνάρια.
Μουσακάς
Αδιαμβισβήτητα για τους επισκέπτες της χώρας μας θεωρείται το “εθνικό” μας πιάτο. Ιδιαίτερα αγαπητός σε όλους μας, ο μουσακάς φιγουράρει πάντα ανάμεσα στις πρώτες θέσεις των επιλογών των τουριστών. Πώς να μην συμβαίνει άλλωστε κάτι τέτοιο όταν ο γευστικός συνδυασμός της σωταρισμένης μελιτζάνας, με τις φέτες τηγανητής πατάτας, τον πλούσιο κιμά και την λαχταριστή μπεσαμέλ αφήνουν τις καλύτερες εντυπώσεις στον ουρανίσκο;
Ψητό κρέας
Ο συντάκτης του άρθρου αναγνωρίζει στους Έλληνες την τέχνη του ψησίματος, αναφέροντας πως θεωρούνται “ειδικοί” στο συγκεκριμένο τρόπο μαγειρέματος. Εκτός, λοιπόν, από το σουβλάκι και το γύρο, για τους ξένους αποτελούν συνώνυμο της ελληνικής κουζίνας, ξεχωρίζει ιδιαιτέρως το ψητό χοιρινό, το ντόπιο αρνί και το κατσικάκι, καθώς και τις διάφορες σούβλες μας.
Φρέσκα ψάρια
Απευθείας από τα νερά του Αιγαίου, του Ιονίου ή της Μεσογείου τα ελληνικά ψάρια, ιδιαιτέρως κατά την διάρκεια του καλοκαιριού και στους νησιωτικούς προορισμούς, γίνονται ανάρπαστα από τους τουρίστες. Στην πιο λιτή εκδοχή τους, ψημένα στα κάρβουνα και με λίγο λαδολέμονο καταφέρνουν να γίνουν αγαπητά σε όλους. Καλαμάρια, μπαρμπούνια, μαρίδες και γαύρος συμπεριλαμβάνονται στις καθιερωμένες επιλογές των τουριστών που βρίσκονται στη χώρα μας για διακοπές.
Χταπόδι
Από τις πιο χαρακτηριστικές, νησιωτικές κυρίως, εικόνες τα κρεμασμένα στον ήλιο χταπόδια φιγουράρουν ακόμη και στις πιο χαρακτηριστικές ελληνικές καρτ ποστάλ! Ψητά ή μαριναρισμένα αποτελούν τον πιο επάξιο συνοδευτικό μεζέ του ούζου, ενώ δεν είναι λίγοι εκείνοι που τα επιλέγουν και μαγειρεμένα με ζυμαρικά ή στιφάδο με σάλτσα κρασιού.
Φέτα
Με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (Π.Ο.Π.) η φέτα δεν θεωρείται τυχαία το “εθνικό” μας τυρί, καθώς συναντάται σε όλα σχεδόν τα οικογενειακά και μη τραπέζια. Αναπόσπαστο κομμάτι των διατροφικών μας συνηθειών από την περίοδο της Αρχαίας Ελλάδας, αποτελεί προϊόν-έμβλημα για την χώρα μας, κερδίζοντας διεθνή αναγνώριση. Ο συντάκτης του άρθρου προτείνει, επίσης, την ελληνική γραβιέρα, την μηζύθρα αλλά και χωριάτικη σαλάτα, τυρόπιτα και κρητικό ντάκο.
Κολοκυθοκεφτέδες
Προτείνονται ως μία από τις απαραίτητες “πρώτες” επιλογές ενός γεύματος, συνοδευμένοι με τζατζίκι ή δροσερό γιαούρτι.
Μπακλαβάς
Σύμφωνα με τον Alexis Averbuck το πιο γευστικό και λαχταριστό γλυκό της ελληνικής κουζίνας είναι ο μπακλαβάς, παρασκευασμένος με ελληνικό ελαιόλαδο και μέλι. Εναλλακτική επιλογή αποτελεί το γαλακτομπούρεκο με την πλούσια κρέμα ζαχαροπλαστικής αλλά και το φρέσκο ελληνικό γιαούρτι γαρνιρισμένο με εκλεκτό, θυμαρίσιο μέλι.
