Κουζίνα

Κουζίνα

Σπιτικό κοκορέτσι

Καταρχήν ο όρος σπιτικό έχει την έννοια ότι υπάρχει απόλυτος  έλεγχος  ποιότητας και φρεσκάδας των υλικών παρασκευής,  μιας και αυτά είναι πολύ ευαίσθητα. Τα υλικά που θα χρειαστούν για δύο μικρές σούβλες των...

Κουζίνα

Ποντιακά ωτία, το πατροπαράδοτο γλύκισμα της χαράς

Μια πεντανόστιμη και παραδοσιακή συνταγή για γλυκά ωτία (αυτιά) με απλά υλικά που θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους. Για τους Πόντιους αποτελούν το γλύκισμα της χαράς και τα παλαιότερα χρόνια προσφέρονταν σε γάμους...

Κουζίνα

Αφράτο και αρωματικό ρεβανί πορτοκαλιού

Ένα ελαφρύ, πεντανόστιμο ρεβανί με την υπέροχη γεύση και τα αρώματα του πορτοκαλιού. Δοκιμάστε το στολισμένο με ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού ή με σαντιγί και γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι...

Κουζίνα

Σοκολατένιο κέικ! Φανταστικό αποτέλεσμα!

Για ένα ζουμερό σοκολατένιο κέικ, αυτή η συνταγή είναι ιδανική. Και με τρία μόνο υλικά! Τα αυγά, το βούτυρο και η σοκολάτα αναμειγνύονται για ένα φανταστικό αποτέλεσμα που είναι σούπερ γευστικό...

Κουζίνα

Ξακουστό τούρκικο μπεϊτί κεμπάπ

Βάσω Κατσανικάκη Μια από τις πιο νόστιμες τούρκικες συνταγές, με ζουμερό κεμπάπ τυλιγμένο σε λεπτές πίτες και με τη συνοδεία σάλτσας ντομάτας και ντιπ δροσερού γιαουρτιού. Το πιάτο αυτό πήρε

Κουζίνα

Κανταΐφι της Ναμπλούς, το εθνικό παλαιστινιακό γλυκό

Το κνάφε ή κιουναφέ με τυρί είναι ένα επιδόρπιο της Μέσης Ανατολής, με τραγανό και σιροπιασμένο φύλλο κανταΐφι και τυρένια μαστιχωτή γέμιση. Κατάγεται από την Παλαιστίνη και ιδιαίτερα από την πόλη Ναμπλούς στη...

Κουζίνα

Σπιτικό κοκορέτσι ψηφίδα παράδοσης και πολιτισμού

Πριν αρχίσουμε το τύλιγμα των εντέρων, τυλίγουμε τη σούβλα στην οποία ήδη έχουμε περάσει τα κομμάτια της συκωταριάς   με τις σκέπες. Οι σκέπες παίζουν διττό ρόλο. Αφενός...

Κουζίνα

Τα τσουρέκια της Σοφίας

Απ' την Κουζίνα της Σοφίας  - Ζυμώνοντας με… ποίηση! «Κι εμείς, το υπομονετικό ζυμάρι ενός κόσμου που μας διώχνει και που μας πλάθει, πιασμένοι στα πλουμισμένα δίχτυα μιας ζωής που

Κουζίνα

Κέικ σοκολάτας, ζουμερό και αφράτο

Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη με το μίξερ, μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει το μίγμα. Σε αυτό το στάδιο είναι σημαντικό να λιώσει καλά η ζάχαρη και να γίνει λευκό από το χτύπημα. Σε ένα μπολ κοσκινίστε τα στέρεα υλικά δηλαδή...

Κουζίνα

Σπιτικό γλυκό κουταλιού νεράντζι σαν τον παλιό καλό καιρό…

Ξύνουμε τα νεράντζια στην ψιλή μεριά του τρίφτη μέχρι να φύγει το εξωτερικό τους. Χαράζουμε όπως στα πορτοκάλια σε 3-4 μέρη και αφαιρούμε τη φλούδα προσεκτικά. Πετάμε τη σάρκα και τυλίγουμε τις φλούδες σε ρολά...