Γαστρονομία

Γαστρονομία

Κανταΐφι της Ναμπλούς, το εθνικό παλαιστινιακό γλυκό

Το κνάφε ή κιουναφέ με τυρί είναι ένα επιδόρπιο της Μέσης Ανατολής, με τραγανό και σιροπιασμένο φύλλο κανταΐφι και τυρένια μαστιχωτή γέμιση. Κατάγεται από την Παλαιστίνη και ιδιαίτερα από την πόλη Ναμπλούς στη...

Πολιτισμός

Σπιτικό κοκορέτσι ψηφίδα παράδοσης και πολιτισμού

Πριν αρχίσουμε το τύλιγμα των εντέρων, τυλίγουμε τη σούβλα στην οποία ήδη έχουμε περάσει τα κομμάτια της συκωταριάς   με τις σκέπες. Οι σκέπες παίζουν διττό ρόλο. Αφενός...

Γαστρονομία

Τα τσουρέκια της Σοφίας

Απ' την Κουζίνα της Σοφίας  - Ζυμώνοντας με… ποίηση! «Κι εμείς, το υπομονετικό ζυμάρι ενός κόσμου που μας διώχνει και που μας πλάθει, πιασμένοι στα πλουμισμένα δίχτυα μιας ζωής που

Γαστρονομία

Κέικ σοκολάτας, ζουμερό και αφράτο

Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη με το μίξερ, μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει το μίγμα. Σε αυτό το στάδιο είναι σημαντικό να λιώσει καλά η ζάχαρη και να γίνει λευκό από το χτύπημα. Σε ένα μπολ κοσκινίστε τα στέρεα υλικά δηλαδή...

Γαστρονομία

Σπιτικό γλυκό κουταλιού νεράντζι σαν τον παλιό καλό καιρό…

Ξύνουμε τα νεράντζια στην ψιλή μεριά του τρίφτη μέχρι να φύγει το εξωτερικό τους. Χαράζουμε όπως στα πορτοκάλια σε 3-4 μέρη και αφαιρούμε τη φλούδα προσεκτικά. Πετάμε τη σάρκα και τυλίγουμε τις φλούδες σε ρολά...

Γαστρονομία

Η Πουτίγκα της Σοφίας

Περιχύνουμε την κρύα καρυδόπιτα με το ζεστό σιρόπι. Το μυστικό είναι να αφήσουμε για ένα βράδυ τις φόρμες μας σιροπιασμένες και σκεπασμένες μέσα στο ψυγείο για καλύτερο αποτέλεσμα. Με τον τρόπο αυτό η καρυδόπιτα θα φουσκώσει και...

Γαστρονομία

Μπακλαβάς πολίτικος

Υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες μπακλαβά, με τόσες διαφορετικές και απίθανες γεμίσεις που δεν μπορείτε να φανταστείτε! Ωστόσο ο πραγματικά  «κλασικός» μπακλαβάς είναι εκείνος με φιστίκι από το Gaziantep και μπορείτε

Γαστρονομία

Εκλεκτή βασιλόπιτα

Σε μια άλλη εκδοχή, μπορούμε να κάνουμε γλάσσο με κουβερτούρα, σε μπεν μαρί με λίγο σπορέλαιο και λίγο βιτάμ και να απλώσουμε πάνω στη βασιλόπιτα, γράφοντας την εκάστοτε χρονολογία με γλάσσο από ζάχαρη άχνη...

Γαστρονομία

Οι κουραμπιέδες και τα μυστικά της επιτυχίας

Ο κουραμπιές είναι αναντίρρητα ο γλυκός πρωταγωνιστής των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς. Είναι μακρά παράδοση οι νοικοκυρές να βάζουν όλη τους την τέχνη για να φτιάξουν κουραμπιέδες και να μοσχοβολήσει το σπίτι από...

Γαστρονομία

Μελομακάρονα, το γλύκισμα των Χριστουγέννων

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά από την αρχή. Μόλις δούμε ότι το σιρόπι αφρίζει, με μια κουτάλα το ξαφρίζουμε. Βράζουμε για 5’ αφού πάρει βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σιροπιάζουμε τα...