Γαστρονομία

Γαστρονομία

"Παραδοσιακά τυροκομικά βλαχοχωρίων Αν. Βερμίου" (1) γράφει ο Γιάννης Τσιαμήτρος

Tην άνοιξη, αφού κόβανε τα αρνιά και τα κατσίκια για το Πάσχα όλοι οι κτηνοτρόφοι μαζεύανε τα κοπάδια, τα σμίγανε και τα γαλομετρούσανε. Δηλαδή ανάλογα με τα πόσα...

Γαστρονομία

Στιφάδο κουνέλι στη γάστρα

Δια χειρός Αλιθέρση. Σήμερα που οι ρυθμοί είναι τόσο γρήγοροι και ο χρόνος λιγοστός χρειάζονται τέτοιες λύσεις στη κουζίνα ώστε η ενασχόλησή μας για το φαγητό να είναι όσο...

Αρθρογράφοι

"Παραδοσιακά εδέσματα βλαχοχωρίων Ανατολικού Βερμίου" (Ολόκληρη η εργασία) γράφει ο Γιάννης Τσιαμήτρος

Βέβαια είναι λογικό να υπάρχει διαφοροποίηση της βλάχικης παραδοσιακής κουζίνας και αυτό είχε σχέση με την οικονομική τους κατάσταση (πλούσιοι, φτωχοί) και τον χώρο, όπου...

Γαστρονομία

"Παραδοσιακά εδέσματα βλαχοχωρίων Ανατολικού Βερμίου" (5) γράφει ο Γιάννης Τσιαμήτρος

Στα τέσσερα προηγούμενα σημειώματά-μας, σχετικά με το θέμα, γράψαμε γενικά στοιχεία για τη σχετική διατροφή, κάναμε μια μικρή εισήγηση για τα φαγητά των βλαχοφώνων του...

Γαστρονομία

Παραδοσιακά εδέσματα βλαχοχωρίων Ανατολικού Βερμίου" (4) γράφει ο Γιάννης Τσιαμήτρος

Στα τρία προηγούμενα σημειώματά - μας, σχετικά με το θέμα, γράψαμε γενικά στοιχεία για τη σχετική διατροφή, κάναμε μια μικρή εισήγηση για τα φαγητά των βλαχοφώνων του Αν. Βερμίου...

Γαστρονομία

Παραδοσιακά εδέσματα βλαχοχωρίων Ανατολικού Βερμίου" (3) γράφει ο Γιάννης Τσιαμήτρος

Πρώτα από όλα είναι οι πίτες, το κατεξοχήν φαγητό των Βλάχων. Είναι κοινά απο-δεκτό ότι η ‘βλάχικη πίτα’ είναι η περισσότερο φημισμένη. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία πιτών στα...

Γαστρονομία

Σπιτικό κοκορέτσι - Όλα τα βήματα δημιουργίας

Δια χειρός Αλιθέρση. Καταρχήν ο όρος σπιτικό έχει την έννοια ότι υπάρχει απόλυτος έλεγχος ποιότητας και φρεσκάδας των υλικών παρασκευής, μιας και αυτά είναι πολύ ευαίσθητα. Τα υλικά που...

Αρθρογράφοι

Παραδοσιακά εδέσματα βλαχοχωρίων Ανατολικού Βερμίου" (2) γράφει ο Γιάννης Τσιαμήτρος

Η βλάχα νοικοκυρά περνούσε πολλές από τις ώρες της στο μαγειριό. Οι προνομιούχες είχαν το μαγειριό μέσα στο σπίτι, στα περισσότερα, όμως, σπίτια αυτό ήταν έξω στην αυλή, σε...

Γαστρονομία

"Παραδοσιακά εδέσματα βλαχοχωρίων Ανατολικού Βερμίου" (1) γράφει ο Γιάννης Τσιαμήτρος

Ωστόσο, στη στεριανή Ελλάδα και ιδιαίτερα στην ορεινή, η παραδοσιακή διατροφή στηρίζονταν στο κρέας, στα γαλακτοκομικά προϊόντα και σε ότι έχει σχέση με αυτά. Αυτό είναι φυσιολογικό...

Γαστρονομία

Γλυκό κουταλιού ακτινίδιο – εύκολο, γρήγορο, φτηνό και νόστιμο

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα ακτινίδια. Φροντίζουμε να βρούμε μικρά ώστε να μη χρειαστεί να τα κόψουμε, γίνεται πιο όμορφο. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη από πάνω σ’ ένα κατά...