Γαστρονομία

Γαστρονομία

"Παραδοσιακά τυροκομικά βλαχοχωρίων Αν. Βερμίου" γράφει ο Γιάννης Τσιαμήτρος

Σήμερα τα πράγματα είναι διαφορετικά γιατί όλοι οι κτηνοτρόφοι είναι πλέον η-μινομάδες και εδραίοι (μένουν μόνιμα σε χωριά), δεν υπάρχουν μπατζαριά στην πα-ραδοσιακή τους μορφή...

Γαστρονομία

"Παραδοσιακά τυροκομικά βλαχοχωρίων Αν. Βερμίου" (6) γράφει ο Γιάννης Τσιαμήτρος

Η μυζήθρα είναι παραδοσιακό είδος τυριού με διάφορες μορφές. Παρασκευάζεται από τυρόγαλο πρόβειου ή και κατσικίσιου γάλακτος με ταυτόχρονη πρόσθεση πρόσγαλου...

Γαστρονομία

"Παραδοσιακά τυροκομικά βλαχοχωρίων Αν. Βερμίου" (5) γράφει ο Γιάννης Τσιαμήτρος

Στα τέσσερα προηγούμενα σημειώματά μας γράψαμε γενικά στοιχεία για τα παραδοσιακά τυροκομικά προϊόντα των Βλάχων του Βερμίου, καθώς επίσης και για την παραδοσιακή...

Αρθρογράφοι

"Παραδοσιακά τυροκομικά βλαχοχωρίων Αν. Βερμίου" (4) γράφει ο Γιάννης Τσιαμήτρος

Το κασέρι είναι προϊόν ΠΟΠ από το 1996 και παράγεται αποκλειστικά στη Μακεδονία, τη Θεσσαλία, τη Θράκη και τη Λέσβο. Είναι ηµίσκληρο τυρί µε...

Γαστρονομία

"Παραδοσιακά τυροκομικά βλαχοχωρίων Αν. Βερμίου" (3) γράφει ο Γιάννης Τσιαμήτρος

Ο Μπάτζος θεωρείται από τα αρχαιότερα ελληνικά τυριά καθώς η παρασκευή του ξεκίνησε παράλληλα με την Φέτα. Είναι το παλαιότερο σκληρό τυρί, καθώς η μέθοδος παρασκευής του, είναι το...

Γαστρονομία

"Παραδοσιακά τυροκομικά βλαχοχωρίων Αν. Βερμίου" (2) γράφει ο Γιάννης Τσιαμήτρος

Σε προηγούμενο σημείωμά μας γράψαμε γενικά στοιχεία για τα τυροκομικά των κτηνοτρόφων (υπαίθρια τυροκομεία, οργανωμένα τυροκομεία, γάλατα) και για τα παραδοσιακά τυροκομικά...

Αρθρογράφοι

"Παραδοσιακά τυροκομικά βλαχοχωρίων Αν. Βερμίου" (1) γράφει ο Γιάννης Τσιαμήτρος

Tην άνοιξη, αφού κόβανε τα αρνιά και τα κατσίκια για το Πάσχα όλοι οι κτηνοτρόφοι μαζεύανε τα κοπάδια, τα σμίγανε και τα γαλομετρούσανε. Δηλαδή ανάλογα με τα πόσα...

Γαστρονομία

Στιφάδο κουνέλι στη γάστρα

Δια χειρός Αλιθέρση. Σήμερα που οι ρυθμοί είναι τόσο γρήγοροι και ο χρόνος λιγοστός χρειάζονται τέτοιες λύσεις στη κουζίνα ώστε η ενασχόλησή μας για το φαγητό να είναι όσο...

Αρθρογράφοι

"Παραδοσιακά εδέσματα βλαχοχωρίων Ανατολικού Βερμίου" (Ολόκληρη η εργασία) γράφει ο Γιάννης Τσιαμήτρος

Βέβαια είναι λογικό να υπάρχει διαφοροποίηση της βλάχικης παραδοσιακής κουζίνας και αυτό είχε σχέση με την οικονομική τους κατάσταση (πλούσιοι, φτωχοί) και τον χώρο, όπου...

Γαστρονομία

"Παραδοσιακά εδέσματα βλαχοχωρίων Ανατολικού Βερμίου" (5) γράφει ο Γιάννης Τσιαμήτρος

Στα τέσσερα προηγούμενα σημειώματά-μας, σχετικά με το θέμα, γράψαμε γενικά στοιχεία για τη σχετική διατροφή, κάναμε μια μικρή εισήγηση για τα φαγητά των βλαχοφώνων του...